Entrevista

El uso de plantas medicinales para curar algunos malestares de la salud es una práctica muy común en muchos países. En Colombia, los conocimientos sobre la medicina homeopática se han transmitido de generación en generación. Quien no recuerda, por ejemplo, al abuelo o a la abuela, recomendar el uso de bebidas calientes de manzanilla, ruda, hierbabuena, etcétera; para curar un dolor de estómago, dolores reumáticos, entre otros. Muchos estudios importantes han demostrado que mediante su uso se pueden combatir y controlar enfermedades como el cáncer, la diabetes, padecimientos cardiacos, etcétera.

La señora Lilia González, esposa de José Pablo González (1922-2010) nos habla en esta entrevista, sobre los aportes que realizo su esposo en la salud de muchos pobladores en la época de los años 60 y 70 sobre el papel vital de las plantas medicinales en la salud de las personas.

De Izquierda a Derecha: Lilia González, Pablo Fredy González y José Pablo González

BPVSS (Blog Plantas, Virtudes Saberes y Sabores): Buenas tardes señora Lilia González, cuéntenos ¿cuál ha sido su experiencia con las plantas medicinales?

Lilia González: Gracias  a mi esposo tuve la oportunidad de conocer las plantas medicinales, las cuales hemos usado en nuestra familia por muchas generaciones. Para dolores de cabeza, dolor estomacal e incluso el insomnio lo podemos tratar con plantas de nuestro jardín.

BPVSS: ¿Cuáles son las diferencias entre los medicamentos y las bebidas realizadas con plantas naturales?

Lilia González: Como diría mi esposo, es mejor lo hecho en casa. Aunque los medicamentos contienen las sustancias extraídas de las plantas, éstas se encuentran es su forma más pura pero en una bebida o preparado natural, no sólo se encuentra dicha sustancia sino también otras que ayudarían y complementarían el medicamento final.

BPVSS: Es muy interesante este conocimiento de las plantas, pero ¿Cree usted que cualquier persona lo puede aplicar en su vida cotidiana?

Lilia González: Claro que sí, aunque se deben tener en cuenta algunas recomendaciones como con cualquier medicamento. Es mucho más fácil tratar una gripa con plantas como el eucalipto y la cebolla en casa.

BPVSS: Usted menciona que se deben tener precauciones, si por ejemplo se trata una gripa y persisten los síntomas, ¿cuál es su recomendación?

Lilia González: Sin duda alguna se debe consultar al especialista médico e informarle todo el tratamiento que ha realizado en casa y el tiempo que lleva con la enfermedad. Las plantas y métodos homeopáticos son alternativos  siempre se debe consultar a un profesional médico para tener un tratamiento adecuado.

BPVSS: ¿Cuáles enfermedades comunes recomendaría usted tratar en casa?

Lilia González: Resfriados Comunes, rinitis, problemas de insomnio, en general cualquier enfermedad común que no sea grave. En algunas ocasiones a mi esposo lo consultaban por problemas de diabetes o colesterol alto, él a base de plantas y mezclas que heredó de su padre podía tratar mejor estas enfermedades que los especialistas.

BPVSS: Finalmente señora Lilia, ¿cree usted positivo transmitir este conocimiento milenario sobre las plantas?

Lilia González: Por supuesto, a mis nietos y sobrinos siempre les hablo sobre las plantas y les cuentos las historias de mi esposo, para mí es muy importante que este conocimiento se siga transmitiendo de generación en generación ayudando a mejorar la salud de las personas.

Por:
John Fredy González
Cristian David Delgado

La cebolla, un alimento y recurso contra la diabetes

Oda a la Cebolla,” nomegustalacebolla.blogspot.es”.

“Científicos españoles descubren los beneficios de la cebolla en contra de la diabetes. Aunque el uso de la cebolla es milenario, no fue posible sino hasta hace unos escasos años que se investigara seriamente el uso de la cebolla como medicina contra la diabetes, el resultado de dicha investigación fue publicado por la Universidad de Valencia el mes pasado. En Asia Central y el Mediterráneo se observaron las primeras variedades de cebolla que dieron origen a las actuales, sus diferentes usos se debieron a la necesidad de mejorar el sabor de las comidas y accidentalmente se descubrió su uso antiséptico y medicinal, teoría que fue confirmada por los investigadores.”

La cebolla ha tenido una extendida utilización tanto en la cocina como en la medicina, desde hace unos 3200 años a.C. los egipcios y los griegos descubrieron este maravilloso tubérculo al cual le atribuyeron usos curativos. Se dice que la cebolla era utilizada para absorber las gripes y enfermedades que por esa época eran comunes entre los Griegos, en la actualidad se ha descubierto el poderoso uso antiséptico de la cebolla con el cual se confirma la teoría de los Griegos en el uso medicinal. La cebolla como suplemento alimenticio permite tener una dieta balanceada si se usa diariamente en las comidas, gracias a su bajo contenido de azúcares, grasas y calorías es un alimento perfecto para los diabéticos, a demás de contener una sustancia llamada glucoquinina la cual permite disminuir los niveles de azúcar en sangre.

Por medio de la cocción, infusiones o simplemente colocándola en las habitaciones de una casa, podemos obtener los beneficios de la cebolla, su increíble poder antiséptico atrapa las bacterias y virus impidiendo que se propaguen, éste uso milenario se descubrió cuando varios científicos encontraron que durante la época de la peste negra, los granjeros que utilizaban cebollas en sus casas para prevenir gripes, atraparon el virus de la peste negra en esta disminuyendo los contagios en las familias.  Inicialmente la cebolla fue descubierta en la zona del Mediterráneo y Asia Central, de allí nacieron las especies que utilizamos hoy en la cocina y la medicina, todo este conocimiento ha perdurado en el tiempo y hoy día vemos como nos ayuda para mejorar nuestra salud.

Son muchas las recetas heredadas de la cultura Griega y Egipcia que contienen a la cebolla como ingrediente principal y detrás de este su misterioso poder curativo y regulador de la digestión, tal vez este simple accidente de combinar la cebolla en las dietas ha sido el mejor legado que hemos podido tener; A Colombia la cebolla llegó a través de los Españoles que comenzaron a invadirnos trayendo consigo sus recetas y gastronomía, esta es la muestra viva de lo que hoy comemos en las zonas donde los Antioqueños también se asentaron y  colonizaron. Estudios realizados por la OMS demuestran que en Colombia el índice de personas con diabetes es mucho más bajo que otros países como Estados Unidos, alcanzando los niveles de los pacientes españoles reportados con diabetes, tal vez gracias a esta colonización Colombia ha mejorado su calidad de vida a través de los alimentos traídos por la conquista.

Queda entonces demostrado que la versatilidad de la cebolla como alimento o medicina es inimaginable, la gran variedad de usos en platillos, recetas o enfermedades no es reseñable fácilmente, solo se puede concluir que una dieta balanceada con cebolla y otros alimentos bajos en azúcares son  recomendables para contribuir con el bienestar de las personas diabéticas.

Por:

Cristian David Delgado 

John Fredy Gonzalez 

Las hierbas de mi abuelo.

Un verde exuberante, un olor a tranquilidad, un ambiente que llena nuestros corazones de misterio y de ganas de investigar las creencias populares que poseen las hierbas de mi región. Recuerdo todas las palabras  sabias que mi abuelo evocaba en la finca, aquellas que magnificaban el verde de la montaña y la sabiduría que durante tantos años ella le transmitió. Recuerdo el tiempo que mi abuela dedicaba a realizar tan espectaculares platos, deliciosos y aromáticos que procedían de los mismos conocimientos de la madre tierra.

Sábila, Zanahoria, Perejil, Cebolla Cabezona, Hojas de Guayaba, Albahaca, Jengibre, Ajo, en fin numeroso nombres que en mi mente se quedaron para honrar los conocimientos que estaba adquiriendo…. A la distancia solo escuchaba a mi abuelo en el establo de la finca pronunciar sus nombres, al mismo tiempo revolvía algunas hierbas con agua del río en una olla negra por el tizne del horno a leña improvisado; las cuales despedían olores y fragancias que me hacían sentir apaciguado como si estuviera en el cielo. Recuerdo que mi abuelo en ese instante llamo a mi padre y le dijo que extendiera el pie, el cual en días anteriores se había fracturado y la herida no había sanado bien. Mi padre hizo caso y mi abuelo con palabras sabias me decía (mijo: “lo más poderoso de la fé y de Dios, es que él con su misericordia nos ha dado el don de curar con su propia creación”) en ese instante puso el ungüento de hierbas en el pie de mi padre y vi como milagrosamente su pie bajaba la hinchazón.

Según la historia, las hierbas tuvieron un uso directo en la dieta de nuestros antepasados y en los rituales religiosos de aquella época por parte de los chamanes y curanderos, mi abuelo no era ni curandero, ni chaman pero la filosofía de las hierbas llegaban a él por su padre, por su abuelo y así sucesivamente tres generaciones anteriores. La conclusión que me daba mi abuelo era: “Claro está que muchos de estos componentes naturales son ahora parte de las medicinas que normalmente tomas en la ciudad”, pasaron muchos días y perfeccioné mis conocimientos ancestrales heredados por mi familia, en cuanto a la mejora de la piel y la cura de algunas dolencias con todas las hierbas que se encontraban en los alrededores de la finca.

Mientras seguía con mi investigación, un olor que ya conocía salía de la cocina, donde mi abuela preparaba delicias para el almuerzo. Yo con mi deseo de conocer más y más; entré al sitio donde todo olía y sabía a ambrosía (la comida y bebida de los dioses). Cuando entré, lo primero que vi encima del mesón eran muchas hierbas, tales como: Apio, Ruda, Tomate, Ajo, Laurel, Hierba Buena, en fin todos los forrajes que mi abuelo ponía en sus distintos emplastes. Yo como hombre curioso, entré y le pregunté a mi abuela porque se había traído Las Hierbas de mí Abuelo y ella muy sabiamente me respondió: mijo, es para el almuerzo. Yo sorprendido le dije que mi abuelo hacía medicina con ellas, y seguidamente me dijo que estas deliciosas y aromáticas hierbas son la tradición de mi madre y mis abuelas, las cuales le daban un sabor exquisito a sus guisos y platos que ahora son patrimonio gastronómico de esta región, ¡sí, donde tu vives! Risaralda…

Adquiriendo un nuevo conocimiento del uso de las hierbas, formé en mi mente una conclusión sensata, ¡Algunas hierbas naturales que sirven para curar, también sirven para condimentar y darle mejor sabor a los platos que diariamente como!; le conté esta experiencia a mis padres y la conclusión a la que había llegado. Ellos, con experiencia en nutrición, me respondieron: las plantas son muy buenas para el cuerpo y la mente por eso es que te damos alimentos frescos y en algunos casos te prohibimos comer cosas de la calle, ya que  algunos de los nutrientes de estas plantas llegan a la comida chatarra, pero que no son tan benéficos o en muchos casos son solo químicos…Con esta respuesta me motive más y más en conocer sobre ellas.

Recuerdo que antes de  terminar mis vacaciones en la finca de mis abuelos ellos me enseñaron todo lo que sabían y yo inmediatamente le dije a mis padres: ¡quiero estudiar medicina!, ¡pero también quiero estudiar gastronomía!, ¡pero también quiero conocer toda Colombia!, y mis padres me respondieron sin pensar en otra cosa… estudia Turismo… Desde ese día y siempre que aprendía algo nuevo, ovacionaba a mis abuelos por sus conocimientos ancestrales y a mis padres por su decisión y apoyo incondicional y a Dios por estar siempre a mi lado. De regreso le conté a un amigo del salón sobre mi experiencia y él como yo compartíamos igualdad de gustos e impulsé en él las ganas de conocer lo nuestro, lo que estaba a nuestro alrededor, las plantas y la buena mesa.

Desde ese entonces y cada vez que teníamos una salida académica a algún pueblo o región con algún contenido patrimonial o sin él, nos dividíamos y llegábamos de alguna manera a las plazas de mercado y les preguntábamos a las personas que allí trabajaban donde encontrar hierbas curativas, comprábamos una buena cantidad y entrábamos a los restaurantes populares y con mucho respeto indagábamos ¿Con qué condimentaban? o ¿Cómo hacen para que los platos les queden exquisitos?, etcétera De regreso al hotel, mi compañero de grado escribía sus vivencias, mientras yo hacia las mías, recopilábamos estas memorias, comparábamos esta información y sacábamos conclusiones. Los fines de semana, visitábamos algunas tribus cercanas; practicábamos con ellas sus creencias curativas y su alimentación balanceada; correspondiéndoles con esta sabiduría, intercambiábamos de una manera atenta nuestros conocimientos  recolectados a lo largo de toda Colombia. Cuando regresábamos a Risaralda poníamos todo esto en práctica. Lo cual fue de agrado para las personas que consumían nuestros productos; ahora bien, formamos un equipo de trabajo excepcional, ganándonos un prestigio gastronómico y curativo a nivel nacional y Latinoamericano; formando a las personas que somos hoy en día…

De esta manera nuestros libros, nuestras consultas, entrevistas y conferencias, nos dieron un espacio en el escalafón de los mejores Chef y Médicos Naturistas de todo Latino América y del Mundo.

Por:

John Fredy González Mejía

Cristian David Delgado